Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, Juadah Aidilfitri, RENDANG DAGING KAMBING, MEE KARI, KOKTEL UDANG HARIMAU

RENDANG DAGING KAMBING

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 45 Minit

 

Bahan-bahannya:

1kg Daging kambing – dipotong dadu

1lit Santan cair

1cawan santan Pekat

3 sdm Kerisik

6sdm Minyak Jagung

2 helai daun kunyit – dihiris halus

2 sdm Gula Pasir

1 in Kulit Kayu Manis

3 ktm Bunga Lawang

3 biji Buah Pelaga

1 sdk Serbuk perasa

2 sdm garam secukup rasa

 

Bahan Yang Dikisar:

1in Halia

½ in lengkuas

3 btg Serai

5 biji Bawang merah

5 ulas Bawang putih

2 sdm Pes Cili

¼ cwn Air

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan bahan-bahan yang dikisar,masukkan kulit kayu manis, buah pelaga, buang lawang, tumis hingga naik bau, masukkan daging kambing, kacau hingga hampir masak, kemudian masukkan santan cair dan santan pekat, kacau dan biar reneh hingga sos rendang menjadi pekat
2. Masukkan kerisik, daun kunyit, gula , kemudian kacau hingga rendang hampir kering.
3. Akhir sekali masukkan serbuk perasa dan garam secukup rasa.

 

MEE KARI

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 30 Minit

 

Bahan-bahannya:

600g Mee kuning

6 sdm Minyak Jagung

2 biji Limau nipis dihiris

6 biji Bebola ikan

6 biji Bebola udang

2 biji Telur Ayam – direbus dan dibuang kulit

60g Taugeh – dicelur

10g Bawang goreng

2 biji Cili merah – dihiris

10g Daun bawang dan daun sup – dihiris

2lit Santan cair

2 cawan Santan pekat

1 cawan Air

1pkt (26g) Serbuk kari Daging

1 sdm Gula Perang

1 sdm Serbuk perasa Ayam

2 sdm Garam

 

Bahan Yang Dikisar:

3 ulas Bawang putih

½ in Halia

4 sdm Cili Boh

2 sdm Udang kering

3 ulas Bawang merah

 

 Cara membuatnya:

1. Panaskan periuk, masukkan minyak jagung, tumis bahan-bahan yang dikisar hingga naik bau, kemudian masukan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga. Kacau seketika.
2. Masukkan serbuk kari daging kacau hingga rata, kemudian masukkan santan bebola ikan , udang,kacau hingga mendidih.
3. Akhir sekali masukkan , gula, sedikit air limau nipis, serbuk perasa dan garam secukup rasa.
4. Untuk hidang, celur mee kuning , letakkan ke dalam mangkuk, tuangkan kuah mee kari yang telah siap, kemudian hias di atas permukaan mee dengan taugeh, hirisan cili merah, bebola ikan , bebola udang, bawang goreng, telur rebus dan daun bawang.

 

KOKTEL UDANG HARIMAU

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 20 Minit

 

Bahan-bahannya:

20 Ekor Udang Harimau – direbus dan dibuang kulit, kemudian disejukkan

1 biji Buah lemon – dipotong wedges

1 biji Buah tomato – dipotong wedges

6og Daun Salad campuran ( Lettuce, Lolorossa)

 

Sos Koktail

8sdm Mayonis

4 sdm Sos Cili – Kimball

2 sdm Sos Tomato – Kimball

1biji Perahan jus buah oren

Sedikit air limau nipis

Garam dan gula secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Susun daun salad dan udang di atas pinggan, kemudian hias dengan lemon dan buah tomato yang telah dipotong wedges.
2. Untuk membuat sos koktel, masukkan semua bahan-bahan seperti mayonis, sos cili, sos tomato,perahan air limau nipis, jus oren, kemudian kacau hingga sebati, akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa.
3. Kemudian tuang di atas permukaan udang.

Read More

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, Juadah Aidilfitri, SAYUR LODEH, PUDING ROTI MENTEGA, JUS AVOCADO DENGAN MANGGA

SAYUR LODEH
Penyediaan : 4 Orang
Masa : 15 Minit

Bahan-Bahannya:

300g tempe- dipotong dadu

3 sdm Minyak Masak

80g Lobak merah – dipotong panjang

80g Kacang Panjang – dipotong panjang

80g Lobak Putih – dipotong panjang

80g Pucuk

80g Suhun

2biji Cili Merah – dihiris

1 sdm Udang kering

2 btg Serai – dititik

3 lit Santan Cair

1 sdk Serbuk perasa

2 sdm Gula

2 sdm Garam secukup rasa

 

Bahan Yang Dikisar:

2 ulas Bawang Putih

2 ulas Bawang merah

½ in Kunyit Segar

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan periuk, masukkan minyak masak serta bahan-bahan yang dikisar dan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan santan dan bahan-bahan yang lain. Kacau hingga mendidih.
3. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

 

PUDING ROTI MENTEGA

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 45 Minit

SUHU KETUHAR: 160c

 Bahan-Bahannya:

12 keping Roti Sandwich – dipotong dadu

100g Mentega

500ml Susu Cair UHT

4 biji telur ayam

4 titik Esen Vanilla

100g Gula

50g Kismis

Sedikit garam

 

Cara membuatnya:

1. Sapu kepingan roti dengan mentega, kemudian susun di dalam mangkuk empat segi.
2. Kemudian tabur di atas permukaan roti dengan kismis.
3. Masukkan telur, susu, gula, sedikit esen vanilla ke dalam mangkuk, pukul hingga kembang.
4. Sementara itu panaskankan ketuhar pada tahap suhu 160c.
5. Tuang adunan telur, susu, telur yang telah siap dipukul ke dalam loyang yang telah disusun dengan roti.
6. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 35 minit.

 

 

JUS AVOCADO DENGAN MANGGA
Penyediaan : 4 Orang
Masa : 5 Minit

Bahan-Bahannya:
2 biji Buah Avocado – dibuang kulit – dipotong dadu
2 biji Mangga- dibuang kulit – dipotong dadu
2 sdm Gula
2 cwn susu cair UHT
2 cawan Ais

Cara membuatnya:
Masukkan semua dalam bahan ke dalam mesin pengisar kemudian kisar hingga halus. Sedia diminum.

 

Read More

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, Juadah Aidilfitri, Spaghetti Bolognaisse dari Itali, Kari Ayam Mentega dari India, dan Kerabu Ayam dari masakan Melayu

SPAGHETTI BOLOGNAISE
Penyediaan : 4 Orang
Masa... : 20 Minit

 

Bahan-Bahannya:

600g Spaghetti yang telah direbus – al dante(separuh masak)

5 sdm Minyak Jagung

3 ulas Bawang Putih – dicincang halus

3 ulas Bawang merah – dicincang halus

30g Lobak merah – dibuang kulit dicincang halus

20g Celery – dibuang kulit dicincang halus

400g Daging cincang ( Minced Meat)

2 sdk Pes Tomato

4 sdm Sos Cili

2 sdm Sos Tomato

0.5g Tyhme

0.5g Oregano

0.5gm Basil

0.5g Sage

2 helai Bay leaf

2 cawan Air

1 sdk Serbuk perasa ayam

¼ biji Air limau nipis

2 sdk Gula

2sdk Garam secukup rasa

80g Grated Parmesan cheese

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan bawang putih, bawang merah, kacau hingga naik bau, masukkan saderi , lobak merah serta daging cincang, kacau hingga daging hampir kering.
2. Masukkan pes tomato, sos tomato, cili sos, sedikit air, herba campuran, kacau hingga rata.
3. Panaskan kuali satu lagi, masukkan minyak dan bawang putih serta bawang merah yang dihiris. Tumis dan masukkan spaghetti yang telah direbus.
4. Taburkan cili kering yang dikisar(chili flakes) dan daun pasli yang dicincang. Kacau lagi.
5. Siap untuk dihidang – letakkan spaghetti ke dalam pinggan kemudian sendukkan sos spaghetti tadi. Akhir sekali tabur Parmesan cheese dan daun parsley yang di cincang.

 

KARI AYAM MENTEGA

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 20 Minit

Bahan-Bahannya:

600g Ayam dipotong – 1 inci setiap

4 sdm Minyak Jagung

30g Mentega

2 ulas Bawang putih – dihiris nipis

2 ulas Bawang merah – dihiris nipis

Bawang Besar Holland

2 biji Cili Hijau/padi

Daun kari

2 biji Buah Tomato

2 biji Ubi kentang – dibuang kulit dan dipotong 4

30g Serbuk rempah kari daging

4 cawan Air

½ biji Air limau Nipis

½ cawan Susu sejat penuh krim

1in Kulit Kayu Manis

4 Buah Pelaga

3 Bunga Lawang

8 helai Daun Kari

Serbuk jintan manis

Serbuk jintan putih

Serbuk ketumbar

1 sdm Sos Tomato

2 sdm Sos Cili

1sdk Serbuk pati Ayam

Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak, tumis bawang putih, bawang merah, bawang besar Holland, kacau hingga naik bau. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, daun kari, cili padi dan kacau lagi.
2. Kemudian masukkan ayam, kacau hingga separuh masukkan rempah kari, serbuk rempah ratus, ubi kentang dan kacau lagi.
3. Biar reneh hingga ubi kentang empuk, masukkan serbuk perasa, sedikit garam, gula, sedikit air perahan limau nipis, 2 sudu makan mentega dan susu sejat penuh krim.
4. Siap untuk dihidang hias dengan hirisan timun.

 

 

KERABU AYAM

Bahan-Bahannya:

400g Ayam yang telah direbus atau dipangggang – dihiris halus

2 ulas Bawang putih – dicincang halus

3 ulas Bawang merah – dihiris halus

2 biji Cili padi – dihiris halus

2btg Serai- dihiris nipis

10g Kelapa parut yang digoreng tanpa minyak

10g Santan

5g Kerisik

5g Gula

3g Garam secukup rasa

Sedikit air limau nipis

 

Cara membuatnya:

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk , kemudian gaul hingga rata. Sedia dihidang dengan hiasan hirisan limau nipis.

 

Read More

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, Juadah Aidilfitri, NASI TOMATO, ASPARAGUS GORENG BELACAN, AYAM MASAK MERAH

NASI TOMATO

Penyediaan : 4 Orang...
Masa : 20 Minit

 

Bahan-Bahannya:

1cawan Beras Basmathi Panjang Pusa Pakistan- direndam 20 minit.

1 ½ cawan Air

6 sdm Minyak masak

2 ulas Bawang putih – dihiris

2 ulas Bawang merah – dihiris

1 helai Daun Pandan – diikat

5 gm Daun pudina

1 sdk Pes Tomato

1 tin Tomato sup

1in Kulit kayu manis

3 ktm Bunga Lawang

3 biji Buah pelaga

1 sdk Serbuk perasa Ayam

2 sdm Gula

½ sdm Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan periuk, masukkan minyak, bawang putih, bawang merah, halia, daun pandan,daun pudina, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga , kacau hingga naik bau.
2. Masukkan pes tomato, tomato sup, air kacau hingga mendidih. Boleh masukkan susu cair jika perlu.
3. Masukan beras, tanak nasi hingga kering.

 

AYAM MASAK MERAH

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 20 Minit

 

Bahan-Bahannya:

½ Ekor Ayam – di potong 8 digoreng separuh masak

6 sdm Minyak Jagung

2 ulas Bawang putih – dihiris halus

2 ulas Bawang merah – dihiris halus

1in Halia

1 in Kulit Kayu Manis,

3 biji Buah Pelaga

3 ktm Bunga Lawang

2 sdm Pes Cili

6 sdm Sos Tomato

3 sdm Sos Cili

2 biji Cili merah – dipotong 2

2 biji Buah Tomato- dipotong 6

2 cwn Air

2 sdm Gula Melaka

1 sdk Serbuk perasa Ayam

1/2 sdm Garam secukup rasa.

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak, tumis bawang putih, halia, bawang merah, daun pandan kacau hingga naik.
2. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak, kemudian masukkan sos cili dan sos tomato.
3. Kemudian masukkan ayam dan air. Biar reneh hingga pekat.
4. Akhir sekali, masukkan bahan-bahan yang lain.

 

ASPARAGUS GORENG BELACAN

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 6 Minit

 

Bahan-Bahannya:

800g Aparagus – di potong panjang

4 sdm Minyak jagung

2 ulas Bawang putih – dicincang.

2 ulas Bawang merah – dicincang

1 sdk Udang kering – dicincang

5g Belacan dibancuh dgn air

3 biji Cili merah – dihiris

1sdk Serbuk perasa Ayam

Sedikit air

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak, tumis bawang putih, bawang merah, udang kering, belacan, kacau hingga naik.
2. Masukkan cili merah dan asparagus, kacau selama 2 minit.
3. Akhir sekali masukkan bahan-bahan yang lain.

 

  

Read More

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, Puyuh Masak Kalio, Kambing Kurma dan Kacang Buncis Goreng Kunyit

Hidangan disediakan ialah Puyuh Masak Kalio, Kambing Kurma dan Kacang Buncis Goreng Kunyit.

 

 

BURUNG PUYUH MASAK KALIO

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 20 Minit

Bahan-bahannya:

4 ekor Burung puyuh – dipotong 2

4 sdm Minyak masak

2 ulas Bawang putih

3 ulas Bawang merah

½ in Halia

¼ in Kunyit Segar

4 biji Cili Padi

4 biji Cili Merah

¼ in Lengkuas

1 helai Daun Kunyit

1 cawan Santan pekat

3 cawan Air

2 btg Serai – dititik

2 keping Asam keping

2 helai Daun Limau Purut

1sdk Serbuk perasa ayam

2sdm Gula

1sdm Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Kisar bawang putih, bawang merah, halia, lengkuas, cili padi, cili merah, kunyit segar ke dalam mesin pengisar.
2. Panaskan kuali, masukkan minyak masak, kemudian tumis bahan-bahan yang dikisar hingga naik bau. Masukkan daun kunyit , asam keping, kacau hingga rata.
3. Masukkan burung puyuh, santan, air, kacau hingga mendidih, kemudian renehkan hingga burung puyuh hampir masak.
4. Masukkan sedikit air limau nipis, sedikit air asam jawa, tomato, serbuk perasa, gula dan garam secukup rasa.
5. Siap untuk dihidang, hias dengan hirisan timun.

 

KAMBING MASAK KURMA

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 30 Minit

Bahan-bahannya:

800g Daging Kambing- dipotong 1inci 

3 ulas Bawang putih- dihiris

3 ulas Bawang merah – dihiris

1in Halia – di potong mayang

6 sdm Minyak Masak

1 in Kulit Kayu Manis

2 ktm Bunga lawang

4 biji Buah Pelaga

1 helai Daun Pandan – diikat

5 g Daun serta batang ketumbar

5g Daun Pudina

5 helai Daun Kari

2 sdm Serbuk Kurma

½ sdm Serbuk Jintan Manis

2 biji Cili Hijau

2 biji Buah Tomato – di potong 4

3 biji Ubi ketang – di potong dadu besar

1.5 lit Air

1cwn Santan atau susu sejat penuh krim.

1 biji Air limau nipis

1 sdk Serbuk perasa ayam

2 sdm Gula pasir atau gula Melaka

1 sdm Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukan minyak masak, tumis bawang putih, halia, bawang merah, daun pandan, bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu ,manis, kacau hingga naik bau.
2. Kemudian masukan cili hijau, daun pudina , daun ketumbar, kacau kemudian masukkan daging kambing.
3. Kacau hingga separuh masak, kemudian masukkan serbuk rempah, kacau hingga rata.
4. Masukan air dan santan, ubi kentang, kacau dan biar hingga mendidih , kemudian biar reneh hingga daging kambing empuk.
5. Masukan air limau nipis, gula dan garam secukup rasa.
6. Setiap untuk di hidang, hias dengan daun ketumbar dan bawang goreng.

KACANG BUNCIS GORENG KUNYIT

PENYEDIAAN: 4 0RANG

MASA: 4 MINIT

Bahan-bahannya:

400g Kacang buncis- di hiris

3 sdm Minyak Masak

2 ulas Bawang putih – dihiris

2 ulas Bawang merah – di hiris

2 biji Cili merah – di hiris

1 sdm Udang kering atau 8 ekor udang segar

1sdk Serbuk kunyit

1 biji telur

80g Lobak merah – dibuang kulit di potong mayang

Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukan bawang putih, bawang merah, kacau hingga naik bau. 
2. Masukkan, udang kacau, kacang buncis kemudian pecahkan sebiji telur.
3. Kacau dan sedia dihidang.

Read More

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, - KARI IKAN TENGGIRI DENGAN BENDI, UDANG GALAH MASAK LEMAK DENGAN LABU, SAYUR GORENG LO-HAN

KARI IKAN TENGGIRI DENGAN BENDI
Penyediaan : 4 Orang
Masa : 20 Minit

 

 

Bahan-bahannya:
2 ketul Ikan Tenggiri ( dibersihkan )...
4 sdm Minyak Jagung

2 ulas Bawang Putih- dihiris nipis

½ in Halia – dihiris mayang

2 ulas Bawang merah – dihiris nipis

2pkt (kecil) Serbuk Rempah Kari Ikan ( Adabi)

6 helai Daun Kari

3g Halba Campur

1sdk Cili Boh ( Pes Cili )-

4 cawan Santan Cair

8 biji Kacang bendi

2 biji tomato dipotong 4

½ biji Air Limau Nipis

1 sdk Serbuk Perasa Ikan Bilis

2 sdm Gula

1 sdm Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan periuk, masukkan minyak masak, bawang putih, bawang merah, halia,daun kari, halba campur, tumis hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan cili boh, kacau hingga pecah minyak, masukkan serbuk rempah kari kacau hingga rata.
3. Masukkan air serta santan, kacau dan biar hingga mendidih.
4. Masukkan isi ikan, kacang bendi dan tomato, biar selama 5 minit.
5. Sekiranya terlalu pekat, tambah sedikit air.
6. Akhir sekali, masukkan air limau nipis, garam, serbuk perasa dan gula.
7. Siap untuk dihidang, hias dengan hirisan limau nipis.

UDANG GALAH MASAK LEMAK DENGAN LABU

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 20 Minit

 

 

Bahan-bahannya:

800g Udang Galah – Dipotong bahagian tengah belakang

150g Labu Kuning- dibuang kulit dan dipotong dadu

2btg Serai – dititik

2 biji Buah Tomato – dipotong 6

4 sdm Minyak Jagung

1 cwn Santan Pekat

5 cwn Santan Cair

1 cwn Air Jika Perlu

1 sdk Serbuk perasa Ikan Bilis

2 sdk Gula

1 sdm Garam secukup rasa

 

Bahan Kisar:

½ in Kunyit segar

3 ulas Bawang putih

3 ulas Bawang merah

4 biji Cili Merah

2 cili Cili Padi

1 sdk Udang kering

½ in Belacan

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan periuk, masukkan minyak jagung, masukkan bahan-bahan yang dikisar, tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan serai yang dititik, santan cair dan santai pekat, kacau hingga mendidih, kemudian masukkan labu, kacau dan biar labu hampir empuk.
3. Kemudian masukkan udang galah, kacau hingga rata selama 4 minit.
4. Masukkan bahan perasa, air limau nipis, garam dan gula.
5. Akhir sekali masukkan buah tomato.
6. Siap untuk dihidang hias dengan daun ketumbar/hirisan limau nipis.

 

SAYUR GORENG LO-HAN

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 8 Minit

 

Bahan-bahannya:

50g Lada Bengala Merah – dipotong dadu

50g Lada Bengala Hijau – dipotong dadu

50g Cendawan Shitake – dipotong dadu

50g Celery – dipotong dadu

2 ulas Bawang Putih – dihiris

2 ulas Bawang merah – dicincang

½ in Halia – dipotong mayang

5 sdm Minyak Jagung

6 ekor Udang segar – dibuang kulit dan dihiris

2 sdm Sos Tiram

6 sdm Kicap Manis – Kipas Udang

1 sdk Kicap Pekat

Garam dan gula secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak, bawang putih, bawang merah, halia, kacau hingga naik bau.
2. Masukkan sos tiram, kicap pekat, kicap cair, kacau hingga rata.
3. Masukkan lobak merah, seleri, cendawan shitake dan sedikit air serta kacau hingga rata selama 2 minit.
4. Akhir sekali masukkan bahan perasa, gula, garam dan lada benggala.
5. Siap dihidang.

Read More

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, Udang Goreng Mentega Berkrim, Sotong Goreng Lada Hitam, Jus Epal dan Timun

Resepi Udang Goreng Mentega Berkrim, Sotong Goreng Lada Hitam, Jus Epal dan Timun adalah seperti berikut:

UDANG GORENG MENTEGA
Penyediaan : 4 orang
Masa : 10 minit

Bahan-Bahannya:
800g Udang Harimau – dipotong bahagian belakang
3 ulas bawang putih – dicincang
2 ulas bawang merah – dicincang halus...
80g Mentega ( Unsalted butter )

1 sdm udang kering – dicincang halus

10 helai daun kari

6 biji cili padi – dihiris halus

½ cawan susu sejat penuh krim

Air limau nipis

Sedikit serbuk perasa, garam dan gula perang

 

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak jagung, bawang putih, bawang merah, kacau hingga naik bau.
2. Masukkan udang kering, cili padi, serta daun kari, kacau hingga rata.
3. Masukkan udang, kacau selama 4 minit, kemudian masukkan krim serta mentega.
4. Masukkan sedikit garam, gula dan bahan perasa serta kacau hingga sos menjadi pekat. Masukkan buah tomato yang dipotong dadu.
5. Setelah siap, boleh dihidang dengan hiasan hirisan buah oren.

 

SOTONG GORENG LADA HITAM

Penyediaan : 2 orang

Masa : 8 minit

Bahan-Bahannya:

400g Sotong segar – dipotong

Daun kari

Air limau nipis

2 sdm Minyak masak

3 sdm Kicap pekat

Lada benggala merah

Garam secukup rasa

Gula

Bahan perasa

 

Bahan dikisar:

2 ulas Bawang putih – dicincang

2 ulas Bawang merah – dicincang

Cili padi

½ in Halia – dipotong mayang

1 sdk lada hitam

Serai

Sedikit belacan

 

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak dan bahan-bahan yang dikisar. Kemudian kacau hingga naik bau.
2. Perlahankan api, masukkan daun kari, sotong dan lada benggala serta kacau.
3. Masukkan kicap pekat, kacau seketika, masukkan garam, gula, bahan perasa dan sedikit perahan air limau nipis. Kacau selama 3 minit.
4. Sedia dihidang dengan hiasan hirisan buah epal.

  

JUS EPAL HIJAU DAN TIMUN

Bahan-Bahannya:
4biji buah epal hijau – dipotong dadu
½ biji Timun
1 sdm Gula
½ cawan Ais

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan dlm mesin pengisar, kemudian kisar hingga halus.
2. Tuang dalam gelas, masukkan ais dan hias dengan hirisan buah oren.

 

 

Read More

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, juadah Hari Raya Aidilfitri, Nasi Maqlubah, Daging Goreng Teriyaki, Salad Epal dan Saderi

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, boleh dijadikan antara juadah Hari Raya Aidilfitri nanti, menu Nasi Maqlubah, Daging Goreng Teriyaki, Salad Epal & Saderi. Memang sedap dan mudah disediakan.

NASI MAGLUBAH
Penyediaan : 4 Orang
Masa : 30 Minit

Bahan-Bahannya:

2 cawan Beras Basmathi Panjang Pusa – direndam 10 minit

2 ½ cawan Air rebusan tulang kambing

400g Daging Rusuk kambing- direbus hingga empuk

1 in Halia – dipotong mayang

2 ulas Bawang putih – dipotong mayang

2 ulas Bawang merah – dipotong mayang

¼ cawan Minyak Jagung

1 sdk Serbuk Jintan Manis

1sdk Serbuk Jintan Putih

1sdk Serbuk Ketumbar

3 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

1in Kulit Kayu Manis

5g Daun Pudina

5g Daun ketumbar dan batang

1 sdk Serbuk perasa Ayam

2 sdm Gula

1sdm Garam secukup Rasa

2 biji Terung Panjang/Lobak Merah – dihiris bulat dan digoreng.

 

Cara membuatnya:

1. Susun terung bulat atau lobak merah yang digoreng – di dalam permukaan periuk.
2. Susun tulang daging yang telah empuk di atas permukaan terung atau lobak merah.
3. Panaskan kuali yang berasingan, masukkan minyak, bawang putih, bawang merah,halia, ketumbar, pudina, kacau hingga naik bau. Kemudian masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, kacau hingga naik.
4. Masukkan rempah ratus, kacau hingga rata, kemudian masukkan air rebusan kambing.
5. Masukkan beras di dalam periuk yan berisi kambing dan terus, kemudian tuang air rebusan daging yang telah di tumis.
6. Masukkan sedikit garam dan gula. Tanak nasi hingga kering.
7. Siap untuk di hidang hias dengan hirisan daun bawang, hirisan buah lemon dan tabur daun pasli.

 

DAGING GORENG TERIYAKI

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 20 Minit

 

Bahan-Bahannya:

600g Daging Batang Pinang – dihiris nipis

3ulas Bawang putih – dihiris nipis

2 ulas Bawang merah – dicincang halus

1in Halia – dipotong mayang

1 biji Bawang Holland – dipotong dadu

Saderi

Lobak Merah

4 sdm Minyak Jagung

1 sdm Kicap Kikomman

1sk Kicap Pekat

1sdk Lada hitam yang dikisar – jika perlu

1 sdk Gula

1sdk serbuk perasa Ayam

Garam secukup rasa

 

 Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak jagung, masukkan bawang putih, bawang merah, halia,tumis hingga naik bau.
2. Masukkan daging, kacau hingga hampir kering , masukkan kicap pekat, sedikit kicap masin, serbuk perasa dan garam.
3. Hias dengan hirisan tomato.

 

SALAD SADERI DENGAN EPAL

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 5 Minit

 

Bahan-Bahannya:

100g seleri dibuang kulit – dipotong mayang

100g Epal hijau – dipotong mayang

1 ulas Bawang putih – dicincang halus

2 ulas Bawang merah – dihiris nipis

100g Lobak merah – dibuang kulit – dipotong mayang

1sdk Pes biji sawi ( Mustard )

Daun pudina

1 biji Air limau nipis/perahan lemon

1 sdk Gula

2sdm Minyak Zaitun

Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

Masukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk , kemudian gaul hingga rata.

Read More

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, Ayam Masak Stew Cili Kering, Ayam Goreng Jintan Manis dan Jus Epal, Timun dan Oren

AYAM MASAK STEW CILI KERING
Penyediaan : 4 Orang
Masa : 22 Minit
Bahan-Bahannya:

800g ayam bahagian paha – dipotong kecil dan buang tulang

4 sdm Minyak Jagung

2 ulas Bawang putih – dicincang

2 ulas Bawang merah – dicincang

2 helai Daun Bay Leaf

0.5g Herba Tyhme

0.5g Herba Oregano

0.5g Majoram

2 sdm Serbuk Sos Perang ( Demi Glace )

Cili kering - dikisar

4cwn Air

40g Ubi kentang- buang kulit – dipotong dadu

40g Lobak merah – dibuang kulit – dipotong dadu

40g Celery – dibuang kulit – dipotong dadu

50g Mentega

1 sdk Lada hitam – dikisar

Sedikit air limau nipis

Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan periuk, masakkan minyak jagung, tumis bawang putih, bawang merah, daun bay hingga naik bau.
2. Masukkan ayam, ubi kentang, lobak merah, herba campuran, cili kering dikisar halus dan serbuk cili. Kacau lagi.
3. Sementara itu bancuh serbuk sos perang dengan air, kemudian kacau hingga benar-benar larut.
4. Tuang bancuhan tersebut, kacau kemudian masukkan serbuk perasa, garam, gula dan sedikit mentega.
5. Masukkan air limau nipis dan tomato serta kacau hingga rata.
6. Sedia dihidang dan hias dengan hirisan limau nipis.

AYAM GORENG JINTAN MANIS

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 10 Minit 

Bahan-Bahannya:

600g Daging Ayam – dipotong kecil

2 ulas Bawang putih – dicincang

2 ulas Bawang merah – dicincang

½ in Halia – dipotong mayang

80g Bawang Holland – dipotong dadu

2 biji Cili merah – dibuang biji – dipotong dadu

Lobak merah

Tomato -potong dadu

Seleri

3 serangkai(bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengkih)

5 sdm Minyak Jagung

½ sdm Serbuk Jintan Manis

½ cawan Air

1sdk Serbuk perasa Ayam

Garam secukup rasa

 

 Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak jagung, tumis bawang putih, halia, bawang merah, 3 serangkai hingga naik bau.
2. Masukkan isi ayam, kacau hingga separuh masak, masukkan serbuk jintan manis, kacau hingga rata.
3. Masukkan sedikit air, lobak merah, tomato, serbuk perasa, garam.kicap manis pekat dan kacau lagi.
4. Siap untuk dihidang,hias dengan hirisan timun.

 

JUS EPAL HIJAU, TIMUN DAN OREN

 

Bahan-Bahannya:

3 biji Epal Hijau

½ biji Timun – dibuang biji

2 biji Oren Sunkist – dibuang kulit

 

 Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mesin pengisar dan kisar hingga halus.
2. Tuang dalam gelas, masukkan ais dan sedia diminum.

Read More

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, Nasi Kacang Dal, Kambing Masak Madras, Salad Tomato dan Timun

Menu masakan India Utara yang disediakan oleh Master Chef Sabri ialah Nasi Kacang Dal, Kambing Masak Madras dan diseimbangkan dengan Salad Tomato dan Timun.

Kombinasi makanan sihat dan seimbang. Boleh dijadikan juadah atau senarai menu Hari Raya Aidilfitri nanti. 

Ini resepi-resepinya bagi nak mencuba 

NASI KACANG DAL

Penyediaan : 4 orang

Masa : 20 minit

 

Bahan-Bahannya:

2 cawan Beras Basmati Panjang – dibasuh dan rendam selama 20 minit.

½ cawan Kacang dal – direndam selama 30 minit – hingga kembang

6 sdm Minyak Jagung

3 cawan Air

1 helai Daun Bay, kari, pandan

1 ulas Bawang putih – dicincang

1 ulas Bawang merah – dihiris halus

½ in Halia

½ in Kulit Kayu Manis

3 biji Buah pelaga

2 kuntum Bunga Lawang

1 sdk Serbuk Jintan Manis

1 sdk Serbuk Jintan Putih

1sdk Serbuk ketumbar

4 sdk Gula

2 sdk Garam

1 sdk serbuk perasa 

 

Cara membuatnya:

1. Didihkan air dalam periuk tanah atau periuk.
2. Panaskan periuk, masukkan minyak masak, tumis bawang putih, halia, bawang merah, tomato, daun pandan, kulit kayu manis, buah pelaga, daun kari, kacau hingga naik bau.
3. Masukkan beras ke dalam periuk, masukkan bahan yang ditumis tadi, serbuk perasa, garam, sedikit gula kacau hingga rata.
4. Tutup dengan tudung periuk, tanak nasi hingga kering.
5. Siap, hidang dengan hiasan susunan hirisan timun dan tomato.

 

KAMBING MASAK MADRAS

Penyediaan : 4 orang

Masa : 45 minit

 

Bahan-Bahannya:

800g Rusuk Kambing – dipotong 1 inci

6 sdm Minyak Jagung

2 ulas Bawang putih – dihiris

2 ulas Bawang kecil – dihiris

1in Halia – dipotong mayang

1 helai Daun Pandan – diikat

1 in Kulit kayu Manis

4ktm Bunga Lawang

3 biji Buah Pelaga

1 sdm Serbuk Jintan Manis

1 sdm Serbuk Jintan putih

1 sdm Serbuk ketumbar

5 sdm Sos Cili

3 sdm Serbuk Kari Daging

8 cawan air

2 biji Ubi kentang – jika perlu

½ btg Lobak merah – dipotong dadu

½ biji Air limau nipis

2 sdm Bawang goreng

1 sdm Gula Melaka atau gula merah

½ sdm Serbuk Perasa Ayam

Garam secukup rasa

 

 Cara membuatnya:

1. Panaskan periuk, masukkan minyak, tumis bawang putih,halia, bawang merah, daun pandan, kulit kayu manis,bunga lawang,buah pelaga hingga naik bau.
2. Masukkan kambing, kacau hingga separuh masak.
3. Masukkan serbuk rempah ratus, kacau hingga rata selama 2 minit. Kemudian masukkan air.
4. Kacau hingga mendidih,kemudian masukkan ubi kentang, lobak merah, biar reneh selama 30 minit hingga daging kambing empuk.
5. Masukkan sos cili, sos tomato, sekiranya terlampau pekat, masukkan air.
6. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa dan perahan air limau nipis.
7. Siap dan hidang. Hiasan ialah hirisan limau nipis.

 

SALAD TIMUN & TOMATO

Penyediaan : 4 orang

Masa : 10 minit

Bahan-Bahannya:

3 biji Buah Tomato, dibuang biji dipotong dadu

1 biji Timun – dibuang biji dan dipotong dadu

1 biji Bawang besar dipotong dadu

10g Daun ketumbar – dicincang

mayonis

½ biji Air Limau nipis

 

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan dan gaul hingga rata.

2. Sedia dihidang.

 

Read More

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, BEBOLA DAGING DENGAN SOS PERANG, AYAM PANGGANG DENGAN SOS ROSEMARY, JUS OREN DENGAN KIWI

BEBOLA DAGING DENGAN SOS PERANG
Penyediaan : 4 orang
Masa : 20 minit

Bahan-Bahannya:
800 g Bebola Daging...
4 sdm Minyak Jagung
3 ulas bawang putih – dicincang
3 ulas bawang merah –dicincang
3 inci batang seleri – dibuang kulit – dipotong dadu
2 helai Daun Bay
¼ sdk Herbal Tyhme
¼ sdk Herba Oregano
2 cwn Air
6 sdm Sos Cili
3 sdm Sos Tomato
1 sdk Serbuk perasa Ayam
2 sdk garam secukup rasa

 Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak jagung, tumis bawang putih, bawang merah, seleri, kacau hingga naik bau, masukkan herba campuran, kacau hingga rata.Masukkan bancuhan sos perang.
2. Masukkan bebola daging, kacau hingga separuh masak.
3. Kemudian masukkan semua bahan yang lain, kacau dan biar reneh, sekiranya sos terlalu pekat, masukkan sedikit air.
4. Akhir sekali masukkan mentega dan sedia dihidang dengan hiasan hirisan epal hijau.

TIPS: Resipi ini sesuai dihidang dengan Spaghetti dan Pasta Penne yang telah direbus.

AYAM PANGGANG DENGAN SOS ROSEMARY
Penyediaan : 4 orang
Masa : 20 minit

Bahan-Bahannya:
8 ketul Kepak Ayam yang dibersihkan
2 ulas Bawang putih – dicincang
2 ulas Bawang merah – dicincang
6 sdm Minyak Jagung
1 sdk Herba rosemary
1 sdk Lada hitam
1 sdk Serbuk perasa ayam
2 sdk Gula perang
2 sdk Serbuk Paprika
3 sdk Garam secukup rasa

 Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, kemudian perap ayam selama 30 minit,
2. Kemudian panggang hingga masak.
3. Panaskan kuali, masukkan minyak, masukkan bahan-bahan yang dicincang dan bancuhan sos perang.
4. Setelah siap boleh – diletakkan pada ayam panggang tadi. 

JUS OREN DENGAN KIWI

Bahan-Bahannya:
3 biji Oren Sunkist – dibuang kulit.
2 biji Buah kiwi – dibuang kulit
1 sdm Gula
1 cawan Air
½ cawan Ais

Cara membuatnya:

1. Masukkan buah oren, buah kiwi dan gula ke dalam mesin pengisar, kemudian kisar hingga halus.
2. Setelah siap tuang di dalam gelas , kemudian masukkan ais.

Read More

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, - Masak Lemak Ikan Masin dengan Nangka Muda, Sotong Goreng Tempe dan Kerabu Taugeh dengan Kacang Botol

MASAK LEMAK IKAN MASIN DENGAN NANGKA MUDA
Penyediaan : 4 orang
Masa : 20 minit

Bahan-Bahannya:

400g Ikan masin Talang – dipotong segiempat

3 sdm Minyak Masak

2 biji Buah Tomato – dipotong wedges

1 helai Daun Kunyit

1 lit Santan pekat

½ lit Air

2 kpg Asam keping

½ sdk Serbuk perasa ikan bilis

200g Nangka Muda – dibuang kulit – dipotong dadu

1sdm Gula

Garam yang dikisar

 

Bahan yang dikisar:

½ Kunyit segar

Halia

3 ulas bawang merah

6 biji cili padi

2 ulas bawang putih

Cili kering

½ sdm udang kering

Sedikit air

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan periuk, masukkan minyak masak serta bahan-bahan yang dikisar.
2. Masukkan santan, air, ikan manis dan bahan-bahan lain kecuali tomato.
3. Kacau hingga mendidih dan biar reneh selama 3 minit.
4. Akhir sekali masukkan buah tomato.

SOTONG GORENG TEMPE

Penyediaan : 4 orang

Masa : 10 minit

 

Bahan-Bahannya:

500g tempe dipotong dadu

500g Sotong – dipotong bulat

2 ulas bawang putih – dicincang

2 ulas bawang merah – dicincang

2 biji cili merah – dihiris

2 sdm minyak masak

3 sdm pes cili

1 sdm sos tiram

2 sdm kicap manis

Serai

Air perahan limau nipis

½ sdk Serbuk perasa

Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, tumis bawang putih, bawang merah, hingga naik bau. Kemudian masukkan pes cili dan kacau hingga pecah minyak.
2. Masukkan sotong, kacau hingga separuk masak, kemudian masukkan tempe. Kacau hingga rata.
3. Akhir sekali masukkan bahan-bahan lain.

 

 KERABU TAUGEH DAN KACANG BOTOL

Bahan-Bahannya:

200g Taugeh

3 biji Kacang botol dihiris halus

1 btg Serai – hiris nipis

3 biji Cili padi

1 sdk Udang kering/Geragau

¼ cawan Santan Pekat

2 sdm kelapa parut kering – digoreng tanpa minyak

1sdk Kerisik

Sedikit Air Limau nipis

Garam dan gula secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk kemudian gaul hingga rata.
2. Hidang dan hiaskan dengan hirisan timun

 

 

Read More