Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, Juadah Aidilfitri, Spaghetti Bolognaisse dari Itali, Kari Ayam Mentega dari India, dan Kerabu Ayam dari masakan Melayu

SPAGHETTI BOLOGNAISE
Penyediaan : 4 Orang
Masa... : 20 Minit

 

Bahan-Bahannya:

600g Spaghetti yang telah direbus – al dante(separuh masak)

5 sdm Minyak Jagung

3 ulas Bawang Putih – dicincang halus

3 ulas Bawang merah – dicincang halus

30g Lobak merah – dibuang kulit dicincang halus

20g Celery – dibuang kulit dicincang halus

400g Daging cincang ( Minced Meat)

2 sdk Pes Tomato

4 sdm Sos Cili

2 sdm Sos Tomato

0.5g Tyhme

0.5g Oregano

0.5gm Basil

0.5g Sage

2 helai Bay leaf

2 cawan Air

1 sdk Serbuk perasa ayam

¼ biji Air limau nipis

2 sdk Gula

2sdk Garam secukup rasa

80g Grated Parmesan cheese

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan bawang putih, bawang merah, kacau hingga naik bau, masukkan saderi , lobak merah serta daging cincang, kacau hingga daging hampir kering.
2. Masukkan pes tomato, sos tomato, cili sos, sedikit air, herba campuran, kacau hingga rata.
3. Panaskan kuali satu lagi, masukkan minyak dan bawang putih serta bawang merah yang dihiris. Tumis dan masukkan spaghetti yang telah direbus.
4. Taburkan cili kering yang dikisar(chili flakes) dan daun pasli yang dicincang. Kacau lagi.
5. Siap untuk dihidang – letakkan spaghetti ke dalam pinggan kemudian sendukkan sos spaghetti tadi. Akhir sekali tabur Parmesan cheese dan daun parsley yang di cincang.

 

KARI AYAM MENTEGA

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 20 Minit

Bahan-Bahannya:

600g Ayam dipotong – 1 inci setiap

4 sdm Minyak Jagung

30g Mentega

2 ulas Bawang putih – dihiris nipis

2 ulas Bawang merah – dihiris nipis

Bawang Besar Holland

2 biji Cili Hijau/padi

Daun kari

2 biji Buah Tomato

2 biji Ubi kentang – dibuang kulit dan dipotong 4

30g Serbuk rempah kari daging

4 cawan Air

½ biji Air limau Nipis

½ cawan Susu sejat penuh krim

1in Kulit Kayu Manis

4 Buah Pelaga

3 Bunga Lawang

8 helai Daun Kari

Serbuk jintan manis

Serbuk jintan putih

Serbuk ketumbar

1 sdm Sos Tomato

2 sdm Sos Cili

1sdk Serbuk pati Ayam

Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak, tumis bawang putih, bawang merah, bawang besar Holland, kacau hingga naik bau. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, daun kari, cili padi dan kacau lagi.
2. Kemudian masukkan ayam, kacau hingga separuh masukkan rempah kari, serbuk rempah ratus, ubi kentang dan kacau lagi.
3. Biar reneh hingga ubi kentang empuk, masukkan serbuk perasa, sedikit garam, gula, sedikit air perahan limau nipis, 2 sudu makan mentega dan susu sejat penuh krim.
4. Siap untuk dihidang hias dengan hirisan timun.

 

 

KERABU AYAM

Bahan-Bahannya:

400g Ayam yang telah direbus atau dipangggang – dihiris halus

2 ulas Bawang putih – dicincang halus

3 ulas Bawang merah – dihiris halus

2 biji Cili padi – dihiris halus

2btg Serai- dihiris nipis

10g Kelapa parut yang digoreng tanpa minyak

10g Santan

5g Kerisik

5g Gula

3g Garam secukup rasa

Sedikit air limau nipis

 

Cara membuatnya:

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk , kemudian gaul hingga rata. Sedia dihidang dengan hiasan hirisan limau nipis.