Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, - Masak Lemak Ikan Masin dengan Nangka Muda, Sotong Goreng Tempe dan Kerabu Taugeh dengan Kacang Botol

MASAK LEMAK IKAN MASIN DENGAN NANGKA MUDA
Penyediaan : 4 orang
Masa : 20 minit

Bahan-Bahannya:

400g Ikan masin Talang – dipotong segiempat

3 sdm Minyak Masak

2 biji Buah Tomato – dipotong wedges

1 helai Daun Kunyit

1 lit Santan pekat

½ lit Air

2 kpg Asam keping

½ sdk Serbuk perasa ikan bilis

200g Nangka Muda – dibuang kulit – dipotong dadu

1sdm Gula

Garam yang dikisar

 

Bahan yang dikisar:

½ Kunyit segar

Halia

3 ulas bawang merah

6 biji cili padi

2 ulas bawang putih

Cili kering

½ sdm udang kering

Sedikit air

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan periuk, masukkan minyak masak serta bahan-bahan yang dikisar.
2. Masukkan santan, air, ikan manis dan bahan-bahan lain kecuali tomato.
3. Kacau hingga mendidih dan biar reneh selama 3 minit.
4. Akhir sekali masukkan buah tomato.

SOTONG GORENG TEMPE

Penyediaan : 4 orang

Masa : 10 minit

 

Bahan-Bahannya:

500g tempe dipotong dadu

500g Sotong – dipotong bulat

2 ulas bawang putih – dicincang

2 ulas bawang merah – dicincang

2 biji cili merah – dihiris

2 sdm minyak masak

3 sdm pes cili

1 sdm sos tiram

2 sdm kicap manis

Serai

Air perahan limau nipis

½ sdk Serbuk perasa

Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, tumis bawang putih, bawang merah, hingga naik bau. Kemudian masukkan pes cili dan kacau hingga pecah minyak.
2. Masukkan sotong, kacau hingga separuk masak, kemudian masukkan tempe. Kacau hingga rata.
3. Akhir sekali masukkan bahan-bahan lain.

 

 KERABU TAUGEH DAN KACANG BOTOL

Bahan-Bahannya:

200g Taugeh

3 biji Kacang botol dihiris halus

1 btg Serai – hiris nipis

3 biji Cili padi

1 sdk Udang kering/Geragau

¼ cawan Santan Pekat

2 sdm kelapa parut kering – digoreng tanpa minyak

1sdk Kerisik

Sedikit Air Limau nipis

Garam dan gula secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk kemudian gaul hingga rata.
2. Hidang dan hiaskan dengan hirisan timun