Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, Ayam Masak Stew Cili Kering, Ayam Goreng Jintan Manis dan Jus Epal, Timun dan Oren

AYAM MASAK STEW CILI KERING
Penyediaan : 4 Orang
Masa : 22 Minit
Bahan-Bahannya:

800g ayam bahagian paha – dipotong kecil dan buang tulang

4 sdm Minyak Jagung

2 ulas Bawang putih – dicincang

2 ulas Bawang merah – dicincang

2 helai Daun Bay Leaf

0.5g Herba Tyhme

0.5g Herba Oregano

0.5g Majoram

2 sdm Serbuk Sos Perang ( Demi Glace )

Cili kering - dikisar

4cwn Air

40g Ubi kentang- buang kulit – dipotong dadu

40g Lobak merah – dibuang kulit – dipotong dadu

40g Celery – dibuang kulit – dipotong dadu

50g Mentega

1 sdk Lada hitam – dikisar

Sedikit air limau nipis

Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan periuk, masakkan minyak jagung, tumis bawang putih, bawang merah, daun bay hingga naik bau.
2. Masukkan ayam, ubi kentang, lobak merah, herba campuran, cili kering dikisar halus dan serbuk cili. Kacau lagi.
3. Sementara itu bancuh serbuk sos perang dengan air, kemudian kacau hingga benar-benar larut.
4. Tuang bancuhan tersebut, kacau kemudian masukkan serbuk perasa, garam, gula dan sedikit mentega.
5. Masukkan air limau nipis dan tomato serta kacau hingga rata.
6. Sedia dihidang dan hias dengan hirisan limau nipis.

AYAM GORENG JINTAN MANIS

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 10 Minit 

Bahan-Bahannya:

600g Daging Ayam – dipotong kecil

2 ulas Bawang putih – dicincang

2 ulas Bawang merah – dicincang

½ in Halia – dipotong mayang

80g Bawang Holland – dipotong dadu

2 biji Cili merah – dibuang biji – dipotong dadu

Lobak merah

Tomato -potong dadu

Seleri

3 serangkai(bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengkih)

5 sdm Minyak Jagung

½ sdm Serbuk Jintan Manis

½ cawan Air

1sdk Serbuk perasa Ayam

Garam secukup rasa

 

 Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak jagung, tumis bawang putih, halia, bawang merah, 3 serangkai hingga naik bau.
2. Masukkan isi ayam, kacau hingga separuh masak, masukkan serbuk jintan manis, kacau hingga rata.
3. Masukkan sedikit air, lobak merah, tomato, serbuk perasa, garam.kicap manis pekat dan kacau lagi.
4. Siap untuk dihidang,hias dengan hirisan timun.

 

JUS EPAL HIJAU, TIMUN DAN OREN

 

Bahan-Bahannya:

3 biji Epal Hijau

½ biji Timun – dibuang biji

2 biji Oren Sunkist – dibuang kulit

 

 Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mesin pengisar dan kisar hingga halus.
2. Tuang dalam gelas, masukkan ais dan sedia diminum.