Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri - KEBAB AYAM DAN DAGING, SOS LADA HITAM, SALAD EPAL DAN LOBAK MERAH

KEBAB AYAM & DAGING
Penyediaan : 4 orang
Masa ... : 30 minit 

Bahan-Bahan:

800g daging lembu – dipotong dadu

Ayam -bahagian paha - dipotong dadu

100g minyak jagung

2ulas bawang putih – dicincang

2 ulas bawang merah – dicincang

2 biji lada benggala merah atau hijau – dipotong dadu

½ biji air Limau Nipis

1 sdk serbuk perasa

Daun pasli

Cendawan Shitake

Herba campuran

Gula

Garam secukup rasa

 

 Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk , kemudian perap selama 30 minit.
2. Gunakan bilah sate, cucuk satu per satu daging dengan lada benggala, bawang dan cendawan shitake .
3. Panaskan kuali, masukkan minyak jagung, kemudian panggang selama 8 -10 minit.
4. Siap dihidang dengan hirisan epal merah dan hijau.

 

 

 SOS LADA HITAM

 Bahan-Bahan:

2 cwn air

2 sdm minyak jagung

1 sdm Serbuk Sos Perang ( Demiglace)

2 bwg putih – dicincang

2 ulas bawang merah – dicincang

½ sdm lada hitam yang telah dikisar

1 sdm mentega

 

 Cara membuatnya:

1. Bancuh serbuk sos perang dengan air, kacau hingga benar-benar larut.
2. Sementara itu panaskan kuali, masukkan minyak jagung, bawang putih, bawang merah, kacau hingga naik bau.
3. Masukan lada hitam,kacau seketika, kemudian masukkan air bancuhan sos perang. Kacau hingga sos menjadi pekat, Sekiranya terlalu pekat, masukkan sedikit air.
4. Akhir sebelum angkat kuali, dari dapur masukkan mentega , kemudian kacau. Setelah siap bolehlah tuang di atas permukaan kebab.

 

 SALAD EPAL & LOBAK MERAH

 

Bahan-Bahan:

1 biji epal hijau - dihiris halus

1 biji lobak merah - dihiris halus

seleri

bawang merah

mayonis

kismis

Air limau nipis

 

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan kacau rata.

2. Perahkan sedikit air limau nipis dan siap untuk dihidang.