Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri - Kerabu Mangga, Kambing Goreng Xijiang, Jus Tembikai Batu Dengan Pisang

KERABU MANGGA 

Bahan-Bahan :
mangga muda - hiris halus...
2 ulas bawang putih – dicincang

2 ulas bawang merah – dihiris nipis

lobak merah - hiris halus

serai -hiris halus

daun ketumbar - hiris halus

1 sdk udang kering

3 helai daun limau purut – dihiris nipis

2 sdm sos sotong Thai

3 biji cili padi – hiris nipis

Garam dan Gula Secukup Rasa

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul hingga rata.
2. Siap untuk dihidang dan hias dengan hirisan cili merah, daun ketumbar dan tomato.

Tips:
Jangan buat kerabu terlalu awal kerana akan berair
Untuk kekalkan lobak ranggup masukkan dalam ais

KAMBING GORENG XIJIANG

Bahan-Bahan :

800g daging kambing dengan tulang dipotong kecil

2 ulas bawang putih – dihiris nipis

2 ulas bawang merah – dihiris nipis

5g halia – dipotong mayang

4 sdm minyak masak

Cili Szechuan

daun ketumbar

1 sdk serbuk jintan manis

1sdk serbuk jintan putih

sos tiram

Garam secukup rasa

 Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak, bawang putih, bawang merah, daun ketumbar dan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan kacau.
3. Masukkan daging kambing dan sedikit air serta kacau.
4. Masukkan 2 sudu makan sos tiram, sedikit serbuk jintan manis, jintan putih, cili Szechuan, kacau dan perlahankan api.
5. Masukkan seleri, serbuk perasa, garam, kacau lagi dan tutup api.
6. Siap untuk dihidang, hias dengan daun ketumbar, hirisan cili merah dan tomato.

JUS TEMBIKAI BATU DENGAN PISANG

Bahan-Bahan :

100g tembikal batu ( Rock Melon )

2 biji pisang

3 cawan susu cair

3 sdm gula

1 cwn ais 

Cara membuatnya:

Masukkan semua bahan ke dalam mesin pengisar dan kisar hingga halus. Tuang ke dalam gelas.