Tumis-tumis Ramadhan Chef Sabri - Ayam Goreng Nyonya, Daging Masak Lemak, Jus Tembikai Batu

Ayam Goreng Nyonya

Bahan-Bahan:Kepak ayam
Halia – dihiris halus

2 ulas bawang putih – dihiris halus

3 biji cili padi – diketuk

1 btg serai – dihiris halus

2 sdm sos tiram

Bawang besar – dipotong dadu

Serbuk ketumbar

Serbuk jintan manis

Serbuk lada hitam

4 sk minyak jagung

Garam

Gula perang dan serbuk perasa

 

Cara membuatnya:

1. Masukkan bahan-bahan yang dihiris seperti bawang putih, serai, halia, cili padi, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk lada hitam, garam, serbuk perasa dan gula perang dalam mangkuk besar. Kacau hingga sebati.
2. Masukkan ayam dan air limau nipis ke dalam mangkuk tadi, kacau dan perap selama 20 minit.
3. Panaskan kuali, masukkan minyak masak dan goreng ayam sehingga warna keemasan.
4. Angkat dan hiaskan dengan buah tomato dan daun ketumbar.

Tips:
Nak bagi ayam goring nyonya sedap nak cepat perap masukkan jus limau / cuka sedikit.

 

Daging Masak Lemak

 

Bahan-Bahan:

Daging (dicadangkan daging batang pinang)

Ubi kentang

Santan

Garam

Gula perang

Air

Tomato - dipotong empat

Daun kunyit

Asam gelugor

 

Bahan dikisar:

20 gm bawang putih

800gm bawang merah

20 gm kunyit hidup

20 gm lengkuas

30gm halia

50gm cili padi

Serai

 

Cara Masak:

1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan yang di kisar hingga naik bau.
2. Masukkan daging,daun kunyit, serai dan kacau hingga rata.
3. Masukkan santan pekat, ubi kentang dan kacau pelahan- lahan dan renehkan hingga daging menjadi lembut.
4. Masukkan serbuk santan, asam gelugor dan kacau hingga santan berminyak.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa serta hiaskan dengan daun ketumbar.

Tips:
Jangan merebus daging kerana daging akan cepat pecah. Seeloknya daging di goring dahulu supaya permukaan daging cepat masak, tidak pecah dan mengekalkan rasa daging.

 

Jus Tembikai Batu (Rock Melon)

 

Bahan-Bahan:

Tembikai batu (Rock Melon)

Susu/yogurt

Ais

Gula perang

 

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan di atas dalam mesin pengisar dan tuangkan ke dalam gelas.
2. Sedia diminum dengan hiasan hirisan epal hijau.

Tips:

Kalau takde susu boleh gantikan dengan aiskrim strawberry / vanilla / yogurt. 

Hirisan epal hijau sekiranya ingin dihidangkan lama, perahkan dengan jus limau nipis supaya epal tidak menjadi perang.