Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri - NASI MENTEGA, KAMBING MASAK MERAH, SALAD KENTANG DENGAN TIMUN

NASI MENTEGA
Penyediaan : 4 Orang
Masa : 20 Minit

Bahan-Bahannya:

1 cawan Beras Basmathi Panjang – direndam selama 10 minit

2 cawan Air

60g Mentega

5sdm Minyak Jagung

2 pcs Bayleaf

Kismis

2ulas Bawang putih – dihiris

1 ulas Bawang merah – dihiris

½ in Halia – dihiris

Serbuk Jintan Putih

3 serangkai (bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, kulit kayu manis)

Mentega

1 helai Daun Pandan/daun kari/daun ketumbar

1 sdk Serbuk perasa

2 sdk Garam secukup rasa

1 sdk Gula

 

Cara membuatnya:

1. Didihkan air dalam periuk tanah dan masukkan beras. (Tips: 1cawan beras bersamaan 2 cawan air)
2. Panaskan periuk, masukkan minyak masak, tumis halia,bawang putih, bawang merah, 3 serangkai, daun kari, kacau hingga naik bau, Masukkan serbuk jintan manis/putih dan mentega. Kacau lagi.
3. Masukkan bahan-bahan yang ditumis ke dalam periuk berisi beras dan kacau.
4. Tutup tudung rapat tanak nasi mentega hingga kering.
5. Siap dihidang dan hias dengan hirisan buah tomato.

 

KAMBING MASAK MERAH

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 30 Minit

Bahan-Bahannya:

800g Daging kambing – dipotong dadu

4 sdm Minyak Jagung

1 inci Halia – dipotong mayang

2 ulas Bawang putih – dihiris

3 ulas Bawang merah - dihiris nipis

2biji Tomato – dipotong wedges

1 helai Daun Pandan/kari/ketumbar

Bay Leaf

Seleri

Gabungan rempah ratus (serbuk jintan manis, serbuk jintan putih & serbuk ketumbar)

2 sdm Pes Cili ( Cili Boh )

5 sdm Sos Cili Kimball

3 sdm Sos Tomato

2 biji Buah Pelaga

3 ktm Bunga Lawang

½ in Kulit Kayu Manis

2 sdm Kicap Manis

1 cwn air

1 sdk Serbuk perasa Ayam

2 sdk Garam secukup rasa

Sedikit Gula perang

Sedikit air limau nipis

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak jagung, tumis bawang putih, halia, bawang merah, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bayleaf, kacau hingga naik bau.
2. Masukkan daging kambing, kacau, masukkan gabungan rempah ratus, sos cili, sos tomato, serbuk paprika dan kacau lagi.
3. Masukkan sedikit garam, gula dan serbuk perasa.
4. Akhir sekali masukkan lobak merah dan seleri.
5. Setelah siap , hias dengan hirisan buah tomato dan boleh dihidang dengan nasi mentega.

 

SALAD KENTANG DENGAN TIMUN

Penyediaan : 4 Orang

Bahan-Bahannya:

400g Ubi kentang, direbus ,dibuang kulit dan dipotong dadu

200g Timun Jepun/Timun – dibuang biji – dipotong dadu

2 ulas Bawang merah – dicincang

2 ulas Bawang putih – dicincang

3 sdm mayonis

5 g Daun bawang – dihiris halus

Sedikit gula

Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

Masukan semua bahan ke dalam mangkuk, kemudian gaul dengan mayonis hingga rata.