Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri - Peria Goreng Udang Kering, Asam Pedas Ikan Tenggiri, Jus Lobak Merah dan Oren

Hidangan yang disediakan bertemakan masakan kampung...sedap dan menyelerakan.

PERIA GORENG UDANG KERING

Bahan-Bahan:
Peria hijau – dibuang biji dan hiris bulat

2 ulas bawang putih

4 sdm minyak masak

2 ulas bawang merah

1 sdm udang kering

3 biji cili merah

Kunyit

Halia

2 biji telur ayam

Serbuk perasa – secukup rasa

Garam secukup rasa

 

Bahan dikisar:

Cili padi

Bawang putih

Bawang merah

Kunyit

Sedikit halia

Udang kering

Sedikit minyak

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak dan bahan-bahan dikisar serta tumis hingga naik bau.
2. Masukkan peria kacau hingga peria hampir masak.
3. Pecahkan telur, kacau hingga telur hampir kering ( Scramble )
4. Akhir sekali masukkan bahan perasa.
5. Siap untuk dihidang, hias dengan buah tomato.

 

ASAM PEDAS IKAN TENGGIRI

 

Bahan-Bahan:

Ikan tenggiri – dipotong 4

minyak masak

Daun kesum

Asam keping (Asam Gelugor)

Bunga kantan

2 lit air

3 sdm pes cili

serbuk perasa

Garam secukup rasa

2 biji buah tomato – dipotong 6

 

Bahan Yang Dikisar:

2 ulas bawang putih

5g halia

3 ulas bawang merah

3g belacan

2g kunyit segar

4 biji cili padi

Sedikit air

 

 Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak, dan bahan yang telah dikisar serta kacau hingga naik bau.
2. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan air. Kacau dan biar hingga mendidih.
4. Masukkan daun kesum, bunga kantan, serbuk perasa, asam keping, dan serai(dititik) kacau hingga rata.
5. Kemudian masukkan ikan dan buah tomato, tutup periuk serta biar beberapa minit.
6. Siap untuk dihidang , hias dengan daun ketumbar.

Tips:
Ikan jangan dimasak terlalu lama maksimum 4 minit
Asam Pedas seeloknya pekar.

 

JUS OREN DAN LOBAK MERAH

 

Bahan-bahan

3 biji buah oren- dibuang kulit

2 btg lobak merah – dibuang kulit dan dipotong dadu

3 sdm Gula

Ais

 

Cara membuatnya:

1. Masukkan buah oren dan lobak merah ke dalam mesin pengisar , kemudian kisar hingga halus.
2. Kemudian tuang ke dalam gelas dan masukkan gula, kacau.
3. Masukkan sedikit ais.