Ketuk-Ketuk Ramadan 2015 #17 Bersama artis undangan Ungku Ismail

Bersiaran di Tesco Kota Bahru, Bersama artis undangan Ungku Ismail.

Pulut ayam Sheila Rusly

Bahan-bahan:
Pulut direndam terlebih dahulu sebelum dikukus / ditanak dengan santan dan garam

Bahan-bahan ayam:
Ayam
Tepung beras

Bahan-bahan perapan
Batang Daun ketumbar - ditumbuk
Bawang putih - ditumbuk
Lada hitam - ditumbuk
Lada putih - ditumbuk
Serbuk ayam
Garam dan Gula secukupnya


Cara memasaknya:
Perapkan ayam dengan bahan-bahan di atas.  Masukkan tepung beras.

Panaskan minyak sederhana dan gorengkan ayam.

Ayam Masak Merah Ungku Ismail

Bahan-bahan:
Ayam - diperap dengan serbuk kunyit dan garam
Serbuk kunyit
Serai Diketuk
Kayu manis, bunga lawang, cengkih
Kiub ayam
Sos tomato saji
Susu cair

Bahan-bahan kisar
Bawang
Cili Merah
Bawang putih
Kunyit
Halia
Lengkuas

Cara memasaknya:
Panaskan minyak, gorengkan ayam separa masak.

Panaskan minyak untuk menumis, bahan yang dikisar sehingga masak.Masukkan ayam, masukkan serai, Kayu manis, bunga lawang, cengkih, kiub ayam, susu cair, garam dan gula secukup rasa.

Read More

Tumis-tumis Ramadan Chef Sabri, Juadah Aidilfitri, NASI TOMATO, ASPARAGUS GORENG BELACAN, AYAM MASAK MERAH

NASI TOMATO

Penyediaan : 4 Orang...
Masa : 20 Minit

 

Bahan-Bahannya:

1cawan Beras Basmathi Panjang Pusa Pakistan- direndam 20 minit.

1 ½ cawan Air

6 sdm Minyak masak

2 ulas Bawang putih – dihiris

2 ulas Bawang merah – dihiris

1 helai Daun Pandan – diikat

5 gm Daun pudina

1 sdk Pes Tomato

1 tin Tomato sup

1in Kulit kayu manis

3 ktm Bunga Lawang

3 biji Buah pelaga

1 sdk Serbuk perasa Ayam

2 sdm Gula

½ sdm Garam secukup rasa

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan periuk, masukkan minyak, bawang putih, bawang merah, halia, daun pandan,daun pudina, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga , kacau hingga naik bau.
2. Masukkan pes tomato, tomato sup, air kacau hingga mendidih. Boleh masukkan susu cair jika perlu.
3. Masukan beras, tanak nasi hingga kering.

 

AYAM MASAK MERAH

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 20 Minit

 

Bahan-Bahannya:

½ Ekor Ayam – di potong 8 digoreng separuh masak

6 sdm Minyak Jagung

2 ulas Bawang putih – dihiris halus

2 ulas Bawang merah – dihiris halus

1in Halia

1 in Kulit Kayu Manis,

3 biji Buah Pelaga

3 ktm Bunga Lawang

2 sdm Pes Cili

6 sdm Sos Tomato

3 sdm Sos Cili

2 biji Cili merah – dipotong 2

2 biji Buah Tomato- dipotong 6

2 cwn Air

2 sdm Gula Melaka

1 sdk Serbuk perasa Ayam

1/2 sdm Garam secukup rasa.

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak, tumis bawang putih, halia, bawang merah, daun pandan kacau hingga naik.
2. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak, kemudian masukkan sos cili dan sos tomato.
3. Kemudian masukkan ayam dan air. Biar reneh hingga pekat.
4. Akhir sekali, masukkan bahan-bahan yang lain.

 

ASPARAGUS GORENG BELACAN

Penyediaan : 4 Orang

Masa : 6 Minit

 

Bahan-Bahannya:

800g Aparagus – di potong panjang

4 sdm Minyak jagung

2 ulas Bawang putih – dicincang.

2 ulas Bawang merah – dicincang

1 sdk Udang kering – dicincang

5g Belacan dibancuh dgn air

3 biji Cili merah – dihiris

1sdk Serbuk perasa Ayam

Sedikit air

 

Cara membuatnya:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak, tumis bawang putih, bawang merah, udang kering, belacan, kacau hingga naik.
2. Masukkan cili merah dan asparagus, kacau selama 2 minit.
3. Akhir sekali masukkan bahan-bahan yang lain.

 

  

Read More

Azam Ramadan Su, Juadah Aidilfitri, Rendang Daging Berempah, Ayam masak merah

Azam Ramadan Su episode akhir. Ramadan pun hampir melabuhkan tirai dah. Tak lama lagi Syawal pulak menjelma. Resepi ni sesuai sangat dihidangkan di Aidilfitri.

Rendang Daging Berempah

Bahan-bahan:
Daging
Kerisik
Rempah Ratus - Kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih
Rempah Ketumbar
Rempah Campur
Garam secukup rasa
Cili Kisar
Santan
Daun limau purut - dihiris halus
Daun Kunyit - dihiris halus

Bahan dikisar:
Lengkuas *  dikisar
Bawang putih *  dikisar
Bawang merah *  dikisar
Halia *  dikisar
Kunyit Hidup *  dikisar
Serai *  dikisar

Cara membuatnya:
Panaskan minyak, tumiskan rempah ratus, bahan-bahan kisar sehingga naik bau, cili kisar, rempah campur dan rempah ketumbar, masukkan daging, santan, daun kunyit dan limau purut. Biarkan sehingga masak dan agak kering. Masukkan garam secukup rasa.

Ayam masak merah

Bahan-bahan
Bawang holland - dipotong bulat
Bawang putih *dikisar
Halia *dikisar
Bawang merah *dikisar
Buah keras *dikisar
Buah pelaga, bunga lawang, kayu manis
Cili kering kisar
Sos cili
Sos tomato
Sos Tiram
Serbuk perasa
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya
Ayam diperap dengan sos tiram, serbuk perasa, garam dan serbuk kunyit sebelum di goreng. Goreng ayam separa masak.
Panaskan minyak untuk menumis, masukkan rempah ratus, bawang yang dikisar sehingga naik bau, cili kisar sehingga pecah minyak, sos cili, sos tomato, sos tiram, gula secukup rasa, ayam, bawang yang dipotong bulat, sedikit air dan garam secukup rasa. Siap.

Read More